Sambal Bu Rudy di Surabaya dan Andaliman Sambal umum untuk dinikmati oleh kelompok etnis Batak khususnya kelompok sub-etnis Tapanuli Utara. Karena ayah akhir adalah dari Tapanuli Selatan, saya tidak ingat bahwa ia menyebutkan tentang hal itu. Aku tahu sambal ini ketika saya tinggal di Bogor dan beberapa teman sekamar saya berasal dari Tapanuli Utara.
Jika Anda tidak menyadari apa andaliman adalah, silahkan kunjungi posting andaliman saya. Andaliman diasumsikan bahwa memiliki aktivitas anti-mikroba dan antioksidan.Terima kasih ke Mei-Mei Purba Ries dan Susy Nataly untuk membantu. Saya telah meminta resep untuk Mei-Mei tahun 2010 tapi aku terus lupa untuk membuat satu sampai Susy telah diposting tentang hal itu. Mei-me sedang menceritakan bagian dari bawang merah dan bawang putih harus 4 sampai 1. memasak Indonesia menggunakan lebih banyak bawang merah daripada bawang putih. Resep sambal andaliman ini mengingatkan saya banyak sambal lado mudo (Minangese Green Chili Sambal).

 

Dua versi resep andaliman sambal dapat dibuat, baku dan tumis. Jika Anda memiliki andaliman segar, saya sarankan untuk membuat versi mentah sebagai warna andaliman segar hijau dan terlihat begitu segar. Jika Anda telah kering andaliman seperti tambang, versi tumis akan lebih baik ditambah Anda dapat menyimpan sambal lama. Andaliman kering memiliki warna coklat gelap. Susy juga disebutkan untuk menjaga andaliman lagi, Anda selalu dapat panggang mereka dan menjaga dalam freezer.

 

Jika Anda tidak memiliki andaliman, Anda dapat menggantikan Sichuan lada sebagai andaliman masih keluarga Sichuan Lada.

 

Sambal Andaliman Resep

 

bahan:

42 gram andaliman, panggang

150 cabai hijau panjang (cabai hijau Keriting)

250 gram bawang merah

62,5 gram siung bawang putih

2 tomat hijau

4 keylimes (jeruk nipis) atau calamansi (jeruk Kesturi / lemon cui)

garam

 

opsional

2 sendok makan segar atau beku serai

5 daun jeruk purut

minyak goreng (jika Anda ingin menggunakan metode tumis).

 

metode:

1. Dengan lesung dan alu atau food processor, menggabungkan panggang andaliman, bawang merah, bawang putih, cabai hijau, serai, jeruk purut, garam, dan peras jeruk nipis di atas sebelum berdebar atau grinding. Pound / grind sampai halus tapi tidak terlalu baik.

 

2. Sambal siap disajikan dengan sup atau daging panggang. Jika Anda memilih untuk tumis sambal, Anda dapat terus aduk menggoreng mkxture sambal sampai Anda dapat mencium aroma.

 

Cook Catatan:

* Saya sering menggunakan menggunakan sereh beku karena ini benar-benar berguna untuk membuat setiap campuran yang membutuhkan tanah serai.

* Secara tradisional Tapanuli Utara akan senang untuk melayani andaliman sambal untuk BPK mereka (Babi Panggang Karo) atau Karo bergaya Grilled Pork. Namun, saya suka menggunakan sambal ini untuk companying sup dan ikan panggang.